ของหวาน

ขนมอาลัว

อาลัวเป็นขนมที่หวานมากสำหรับเรา แต่ที่ทำบ่อยเพราะลูกชายหัวแก้วหัวแหวน ชื่นชอบมากเป็นพิเศษ จะโทษใครคงไม่ได้นอกจากโทษยาย ครั้งพาไปเมืองไทยครั้งแรก ยายพากินขนมไทยแทบทุกชนิด อาลัวเป็นขนมที่ยายชอบกินมากที่สุดแล้วก็หัดให้หลานกินบ้าง เด็กชายติดอกติดใจมาก ไม่รู้เป็นเพราะสีสันที่สวยงามหรือความหอมหวานของขนม แต่ก็ทำให้กลับมาอิตาลีอีกครั้งงานเข้าแม่สิคะ จะต้องหาสูตรวิธีทำขนมอาลัวนี้มาให้ลูกกินตามคำเรียกร้อง เรียกได้ว่า หน้าร้อนมาเยือนเมื่อไร แม่จะต้องเหงื่อตกอยู่หน้าเตา กวนขนมให้ลูก

เด็กชายไม่เคยอดทนรอให้ขนมแห้งจนตกผลึกได้สักที หมั่นเอาช้อนเล็กๆ ไปตักกินก่อนเป็นประจำ แล้วแม่จะหยอดขนมไปเพื่อ?... ตักกินจากหม้อเลยไหมลูก? หรือแม่ควรจะเปลี่ยนมาทำขนมลืมกลืนให้ลูกกินแทนดีนะ? 

จะอย่างไรก็ตาม เมื่อได้ยินเสียงออดอ้อนของเด็กชาย ก็ทนใจแข็งไม่ได้สักที แม่ก็ยอมเหงื่อตกกล้ามแขนตึงเปรี๊ยะอยู่หน้าเตาทุกทีสิน่า

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก อบควันเทียน 1 คืน

2. ผสมแป้งกับกะทิ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน กวนจนกระทั่งใส ไม่จับกันเป็นก้อน

3. เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น กวนต่อไปด้วยไฟอ่อน จนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงจากเตา

4. แบ่งส่วนผสมแยกเป็นส่วน เติมสีตามที่ต้องการ คนให้เข้ากัน

5. ตักขนมใส่ถุงบีบ บีบเป็นก้อนกลมตามขนาดที่ต้องการ นำขนมไปตากลมจนแห้ง หรือ นำเข้าเตาอบแบบมีพัดลม

6. เมื่อขนมแห้งดีแล้ว นำไปอบควันเทียนอีกหนึ่งคืน แล้วเก็บใส่ภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดมิดชิด