ของหวาน

ขนมปังแอปเปิ้ล

ขนมปังแอปเปิลสูตรนี้ เกิดจากความอยู่ไม่สุขและสรรหาของตัวเอง อารมณ์อยากกินขนมปังหวาน แบบขนมปังลูกเกด ขนมปังมะพร้าว แต่ลูกเกดหมด มะพร้าวก็ไม่มี หันไปทางไหนก็มีแต่แอปเปิลเต็มบ้าน หลังจากได้ลองทำแยมแอปเปิลก่อนหน้านั้นแล้วเห็นว่ามันเข้าท่า ก็เลยหยิบแยมแอปเปิลออกมาใช้ซะเลย ถ้าใครยังไม่ได้ทำแยมแอปเปิลไว้ก่อน ก็ทำตอนนี้ได้เลย ใช้เครื่องบดเนื้อแอปเปิลให้ละเอียด เติมน้ำตาล กวนแป๊บเดียวก็สุกและงวดจนได้ที่ ระหว่างแยมเย็นลงก็ไปนวดแป้งขนมปัง แล้วพักให้ขึ้นฟู คำนวณเวลาแล้วน่าจะพอดีกันกับแยมแอปเปิลเย็นสนิทแล้ว

ขนมปังไม่ยากแค่ต้องใช้เวลามากหน่อยและอดทนรออย่างใจเย็น บอกตามตรงว่าสมัยที่อายุน้อยๆ วัยละอ่อน ไม่เคยทำขนมปังสำเร็จสักที ทำได้แต่พวกคุ้กกี้ บิสกิต พาย แม้แต่เค้กก็ทำไม่รอด แต่พออายุมากขึ้น เหมือนจะใจเย็นมากขึ้น อดทนมากขึ้น แม้ขนมปังที่เคยเป็นเรื่องยากสมัยสาวๆ มันก็ง่ายขึ้น เพราะเราเข้าใจ เราใส่ใจ และเราให้เวลากับมัน ปล่อยยีสต์ทำงานของมันไปให้เต็มที่ แล้วเราจะได้ขนมปังฟูนุ่มชุ่มชื้นและแสนอร่อย

วิธีทำ

1. ส่วนผสมที่ 1 นำนมสดไปอุ่นพอร้อนแค่ละลายน้ำตาลเกลือจนหมดผสมยีสต์ลงไปให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เนียนเข้ากันดี พักแป้งไว้ในภาชนะมีฝาปิดมิดชิด จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

2. ส่วนผสมที่ 2 ตีเนยให้ขึ้นฟูแล้วใส่น้ำเชื่อมลงไปตามด้วยไข่ไก่ เข้ากันดีแล้ว นำไปใส่ในส่วนผสมที่ 1 แล้วเติมแป้งขนมปังลงไป ถ้ายังเหลวอยู่ให้เพิ่มแป้งลงไปทีละนิด พักแป้งทิ้งไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า

3. นำมานวดด้วยมือจนเนียนแล้วคลึงแป้งแผ่ออก ทาด้วยแยมแอปเปิ้ล แล้วม้วนทบแป้งเข้าด้วยกัน ระวังอย่าให้มีโพรงอากาศช่องว่าง จากนั้นนำไปใส่ถาดอบขนมปัง พักแป้งให้ขึ้นฟูสองเท่า ระหว่างนี้อุ่นเตาอบรอไว้ให้ถึง 220°C

4. เมื่อเตาอบพร้อมและขนมปังฟูขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ใช้กรรไกรตัดหน้าขนมปังเป็นแนวเฉียง นำส่วนผสมไข่แดงทาบนผิวหน้าขนมปังให้ทั่วก่อนอบที่อุณหภูมิประมาณ 220°C เป็นเวลาประมาณ 20-30 นาที

5. หลังจากนำออกจากเตาให้ทาหน้าขนมด้วยน้ำเชื่อมจะทำให้ขนมเงางามน่ารับประทาน