ของหวาน

ขนมปังม้วนไส้มะพร้าว

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง ยีสต์ ให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเปล่า ค่อยๆเทลงผสมในส่วนผสมแป้ง  นวดจนส่วนผสมเนียน  
3. เติมเนยสดลงไป  นวดให้เนียน  จากนั้นรวบเป็นก้อนกลม  พักไว้ในภาชนะปิดมิดชิด ประมาณ 1 - 1.30 ชั่วโมง  ระหว่างรอแป้งขึ้นฟู ก็มาทำส่วนผสมไส้มะพร้าวกันค่ะ
4. ผสมน้ำตาลทราย  นมสด  แป้งและเกลือลงบนหม้อที่ตั้งไฟอ่อนๆ  คนจนส่วนผสมละลายแล้วจึงเติมมะพร้าวอบแห้งลงไป  ชิมรสดูถ้าไม่หวานเติมน้ำตาลลงไปตามชอบค่ะ กวนให้ส่วนผสมข้นและงวดขึ้น  มะพร้าวดูดของเหลวเข้าไปหมด  ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
5. เมื่อส่วนผสมของแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า  โรยแป้งนวลให้ทั่วบนแผ่นกระดานที่ปูด้วยกระดาษไข  รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือ หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
6. นำไส้มะพร้าวที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้ว มาทาเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง  แล้วค่อยๆจับกระดาษไขที่อยู่ด้านล่างช่วยประคองในการม้วนแป้งขนมปัง  ม้วนทางด้านความกว้างของแผ่นแป้ง 
7. ตัดเป็นแว่นๆ ความกว้างประมาณ 2 นิ้ว  จะได้ทั้งหมด 12 ชิ้น  วางลงบนกระทงฟลอยด์ แล้วนำไปพักในที่ปิดมิดชิด ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ จนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
8. ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงที่ละลายน้ำนิดหน่อย จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 20 - 30 นาที หรือ จนขนมสุก
9. ทาหน้าขนมด้วยน้ำเชื่อมขณะที่ขนมยังร้อนอยู่ จะทำให้ขนมสวยและมีความเงางาม