ของหวาน

ครีมโรลช็อกโกแลต

วิธีทำ

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 220°C
2. เตรียมถาดสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 34x24 เซนติเมตร ทาเนยให้ทั่ว กรุด้วยกระดาษไข
3. ร่อนส่วนผสมของแห้ง 1-2 ครั้ง
4. ส่วนผสมที่ 1 ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า จนกระทั่งขึ้นฟูเป็นสีครีมเหลืองนวล แล้วจึงใส่ส่วนผสมของแห้งลงผสมสลับกับน้ำมันพืช จนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ส่วนผสมที่ 2 ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนเริ่มมีฟองละเอียดเล็กน้อย ค่อยใส่น้ำตาลทรายไปทีละช้อน ตีต่อไปจนส่วนผสมมีสีขาวมันวาวและมีวงริ้วเข้าศูนย์กลาง ยกหัวตะกร้อขึ้นดู เนื้อละเอียดตั้งยอดอ่อน ถือว่าใช้ได้
6. นำส่วนผสมข้อ 4 เทลงผสมในส่วนผสมไข่ขาว ค่อยๆตะล่อมให้เข้าเป็นเนื้อเดียว ไม่เห็นส่วนผสมของไข่ขาว
7. เทลงในถาดสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 7 นาที
8. นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งให้อุ่นเล็กน้อย นำมาม้วนด้วยกระดาษไขทิ้งไว้สักครู่ ไปเตรียมส่วนผสมครีม

ครีมโรล

1. ตีวิปปิ้งครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งทีละน้อย จนส่วนผสมข้นขึ้นมีลักษณะเป็นครีมข้น เติมสารละลายเจลาตินลงไปให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ในตู้เย็นก่อน
2. เมื่อตัวเค้กเย็นแล้ว แกะออกจากกระดาษไขที่ห่อไว้ แล้วเอาวิปปิ้งครีมทาให้ทั่วตัวเค้กจากนั้นก็ม้วนกลับเข้าไปใหม่ ติดม้วนกระดาษด้วยเทปกาวเพื่อไม่ให้คลายตัวออก
3. นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็ทำมาตัดเสริฟได้