ข้าวคลุกกะปิ

         
  เครื่องทำหมูหวาน      
         
  หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 กิโลกรัม  
  น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม  
  น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม  
  รากผักชีกระเทียมพริกไทย(โขลก) 1 ช้อนโต๊ะ  
  ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา  
         
  วัตถุดิบ      
         
  ข้าวสวยหุงสุกค้างคืน 200 กรัม  
  กะปิ 1 ช้อนชา  
  กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา  
         
  เครื่องเคียง      
         
  หมูหวาน 100 กรัม  
  กุ้งแห้งทอด 1 หยิบมือ  
  พริกทอด 1 หยิบมือ  
  มะม่วงเปรี้ยวซอยละเอียด 1 หยิบมือ  
  ถั่วฝักยาวซอย 1 หยิบมือ  
  มะนาวฝาน 1 ซีก  
  ไข่ไก่ 1 ฟอง  
  น้ำมันพืชเล็กน้อย      
         

วิธีทำหมูหวาน​ (ควรทำไว้ล่วงหน้าหนึ่งคืน)

1. ตั้งกระทะ ผัด​ราก​ผักชี​ พริกไทยให้หอม​

2. ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้หมูสุก

3. ใส่น้ำตาล​ซี้อิ้วดำ​ เติมน้ำเปล่าเคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงา​ ยกลงจากเตา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะทาน้ำมัน เพื่อทำไข่กรอก​ ตีไข่กรอง​ด้วยกะชอนตาถี่​ 1​ รอบ​ โรยลงไปในกระทะ​ กลิ้งกระทะจนไข่สุกม้วนไข่ยกออกจากกะทะ

2. ละลายกะปิในน้ำเปล่า ​1 ช้อนโต๊ะ​

3. ตั้งกระทะ​ใส่น้ำมันเจียวกระเทียมใส่กะปิผัดจนหอม

4. ใส่ข้าวลงไปผัด​ให้กะปิกระจายเข้ากันดีกับเม็ดข้าว ยกลงจากเตา

5. จัดหมูหวานลงในจานข้าวคลุกกะปิ ไข่กรอกหั่นฝอย​ มะม่วงซอย​ หัวหอมซอย​ ถั่วฝักยาวซอย​ โรยพริกทอด​ กุ้งแห้งทอด

  • by มาลี ศรีเดช
  • | อาหารการกิน