ไส้อั่ว

         
  เครื่องแกง      
  หอมแดง 70 กรัม  
  กระเทียม 70 กรัม  
  พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด  
  พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด  
  ข่าหั่น 3 ช้อนโต๊ะ  
  กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ  
  ผิวมะกรูด 3 ช้อนชา  
  รากผักชี 3 ช้อนชา  
  ขมิ้น 2 ช้อนชา  
  เกลือ 1 ช้อนชา  
  วัตถุดิบ      
  เนื้อหมูบด 700 กรัม  
  มันหมู 300 กรัม  
  ใบมะกรูดหั่นฝอย      
  ผักชีหั่นฝอย      
  ต้นหอมซอย      
  ซีอิ๊วขาวปรุงรส      
  ไส้หมูล้างสะอาดแล้ว      
         

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. นำเครื่องแกงผสมลงในเนื้อหมูบด มันหมูและซีอิ๊วขาวปรุงรส นวดคลุกเคล้าจนเครื่องแกงเข้าเนื้อ

3. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ผักชีและต้นหอมซอย ลงผสม นวดให้เข้ากันดี

4. กรอกลงในไส้หมู นำไปอบหรือย่างรับประทานได้ทันที หากทำปริมาณมากต้องการเก็บไว้รับประทานคราวต่อไป ทำให้สุกแล้วบรรจุในภาชนะสุญญากาศ แล้วใส่ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน

  • by มาลี ศรีเดช
  • | อาหารการกิน